|
|
Komkommerrelish Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 flinke komkommers
zout
1 stuk verse gemberwortel, ca. 100 gram
4 dl blanke azijn
350 gram licht bruine basterdsuiker
1 theel. scherpe kerriepoeder (Madras)
1 theel. mosterdmeel (Colman?s)
1 theel. zout
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor 1 grote pot of 2 a 3 kleinere.
Boen de komkommers goed schoon onder stromend koud water. Verwijder de uiteinden en snijd ze daarna overlangs door. Schep met een lepeltje het zaad uit de komkommerhelften. Snijd de helften in boogjes met een dikte van 6 a 7 millimeter. Bestrooi de boogjes met wat zout en laat ze in een vergiet uitlekken (ca. 30 minuten).
Schil de gemberwortel en rasp men op een grove rasp.
Breng in een pan met dikke bodem 1 deciliter water aan de kook. Voeg azijn, suiker, kerriepoeder, mosterdmeel en zout toe. Roer alles krachtig door en wacht tot alles aan de kook is gekomen en suiker en zout zijn opgelost. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken. Zeef het mengsel door een tevoren natgemaakte passeer of zeefdoek. Breng het gezeefde mengsel opnieuw aan de kook. Voeg gemberwortel toe en laat alles 5 minuten zachtjes koken. Voeg daarna komkommer, ui en knoflook toe. Schep alles goed om. Houd alles gedurende 3 minuten tegen de kook aan.
Doe de hete relish over in zorgvuldig schoongemaakte pot(ten). Voorzie de pot(ten) van etiket(ten) waarop inhoud en datum zijn aangegeven. De relish is 4 weken houdbaar mits ze wordt bewaard op een koele, droge en donkere plek. Na 1 week smaakt ze al bijzonder fijn.
|
|
|